I carboidrati sono composti organici e si trovano in tutte le cellule e i tessuti degli organismi viventi. La vita è impossibile senza di loro. In base alla loro struttura si dividono in semplici e complessi. I primi sono veloci, hanno un alto indice glicemico, vengono scomposti immediatamente, non fanno in tempo a essere convertiti in energia e si depositano sotto la pelle sotto forma di depositi di grasso. L’obiettivo di una dieta a basso contenuto di carboidrati è saturare il cibo con proteine e ridurre il più possibile i carboidrati.
Istruzioni per l'uso
L'eccesso di peso non ha solo un impatto negativo sull'aspetto di una persona, ma è anche associato a rischi per la salute. Rappresenta un rischio di malattie cardiovascolari, lo sviluppo del diabete ed è un carico eccessivo sulle articolazioni e sulla colonna vertebrale, che porta alle loro patologie. Pertanto, i benefici di una dieta a basso contenuto di carboidrati sono evidenti: puoi perdere il peso in eccesso, prevenire il rischio di sviluppare malattie o contribuire al loro trattamento.
Dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2 e di tipo 1
Le proteine e i grassi vengono assorbiti molto più lentamente dei carboidrati. Aiuta a ridurre la secrezione di insulina e viene utilizzato nel trattamento del diabete di tipo 2. Le prime raccomandazioni ai pazienti durante la diagnosi di una malattia sono di perdere peso e mangiare bene. Una dieta a basso indice glicemico ha dimostrato di essere efficace nel ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
Sebbene il diabete di tipo 1 sia insulino-dipendente e consenta agli ormoni di regolare i livelli di zucchero in base all’assunzione di carboidrati, è meglio evitare picchi attraverso la dieta. Nei diabetici di questo gruppo, l'insulina non viene prodotta affatto dal pancreas, quindi la dose deve essere determinata contando i carboidrati.
Quando si utilizza una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 1, questa circostanza deve essere presa in considerazione per non innescare un coma ipoglicemico.
Dieta a basso contenuto di carboidrati per il colesterolo alto
Il colesterolo è un alcol grasso, l'80% del quale è prodotto dall'organismo stesso, il resto proviene dal cibo. Si divide in composti ad alta e bassa densità. Questi ultimi sono quindi chiamati "colesterolo cattivo" perché si depositano sulle pareti interne dei vasi sanguigni ostruendoli, provocando ictus e infarti. Uno stile di vita attivo, eliminando le cattive abitudini e riducendo i grassi consumati, soprattutto i latticini grassi prodotti alimentari, burro, carne, aiutano a influenzarne il rapporto e a ridurre quelli nocivi. Verdura e frutta crude, nonché succhi ricchi di carboidrati sono molto utili. Pertanto, una dieta a basso contenuto di carboidrati non può essere utilizzata se si ha il colesterolo alto.
Dieta a basso contenuto di carboidrati per la pressione alta
L'ipertensione è caratterizzata da un aumento della pressione sanguigna e si manifesta con mal di testa, rumore alla testa, vertigini, nausea, macchie davanti agli occhi e battito cardiaco accelerato. Oltre alle cattive condizioni, ciò rappresenta anche un rischio per la vita, perché. . . porta ad insufficienza cardiaca e sanguinamento.
Le cause della malattia sono diverse: dall'ereditarietà allo stile di vita scorretto, alla dieta e all'obesità. Per perdere peso con l'ipertensione, è possibile utilizzare una dieta a basso contenuto di carboidrati a breve termine se la malattia non è accompagnata da colesterolo alto o non è gravata da aterosclerosi.
Gli alimenti desiderabili sulla tavola dei pazienti ipertesi sono albicocche secche, uvetta, banane, miele e verdure. Si applicano restrizioni ai grassi animali, al sale e all'alcol.
Diete a basso contenuto di carboidrati per perdere peso
I nutrizionisti hanno sviluppato molti sistemi nutrizionali basati sulla limitazione del consumo di carboidrati. Alcuni di loro si concentrano sulle proteine - diete proteiche a basso contenuto di carboidrati, mentre altri si concentrano sui grassi - diete ad alto contenuto di grassi. Presentiamo alcuni dei più popolari.
L'essenza di una dieta a basso contenuto di carboidrati
Una dieta a basso contenuto di carboidrati sposta il ruolo della fonte di energia ai grassi. Di solito è ottenuto dal glicogeno, che viene convertito in glucosio attraverso reazioni metaboliche. L'esaurimento delle sue riserve porta all'esaurimento delle proprie riserve di grasso.
L'essenza della dieta è escludere i carboidrati veloci dalla dieta, ridurre al minimo quelli complessi e saturare il corpo con proteine, fibre e sostanze nutritive. Altre regole prevedono pasti piccoli e frequenti, bere molti liquidi (condizione necessaria per l'assorbimento delle proteine), il primo pasto un'ora dopo il risveglio e gli ultimi due ore prima di andare a dormire. Dolci, farina, soda, fast food, bacche e frutti dolci, marinate, maionese e cibi affumicati sono completamente esclusi dal menu.
Dieta Atkins a basso contenuto di carboidrati
La sua fase principale è progettata per durare 2 settimane, ma dura molto più a lungo e promette una perdita di peso fino a 10 kg. Il suo autore, il cardiologo americano Robert Atkins, lo ha sviluppato sulla base delle sue ricerche appositamente per combattere il sovrappeso. A causa del suo utilizzo di successo da parte di molte celebrità, la dieta è anche chiamata dieta "hollywoodiana".
La regola principale di tale dieta è la completa esclusione dei carboidrati dal menu. In realtà è una proteina, perché contiene prevalentemente proteine, ma non sono esclusi i grassi. Si ritiene che promuovano allo stesso tempo la perdita di peso.
La dieta Atkins è composta da 4 passaggi. La durata della prima è di 14 giorni, con l'apporto di carboidrati ridotto a 20 g al giorno. In questa fase si verificano gravi cambiamenti nel metabolismo, inizia il processo di chetosi, ad es. H. Il corpo non produce abbastanza glucosio per produrre insulina.
Nelle fasi successive i carboidrati vengono aggiunti gradualmente alla dieta con cadenza settimanale mentre viene monitorato il peso corporeo. Una volta che il declino si ferma, prendi l’ultimo importo come tasso di consumo.
Il vantaggio di questa dieta è l’assenza di fame, poiché le proteine saziano bene.
Dott. La dieta a basso contenuto di carboidrati di Bernstein
Progettato per i diabetici ed è una guida per normalizzare lo zucchero nel sangue. È stato originariamente sviluppato attraverso tentativi ed errori per se stesso poiché soffriva di questa malattia. Grazie alla produzione dei primi misuratori di glicemia nella fabbrica in cui lavorava, è stato possibile monitorare il valore glicemico nei diversi momenti della giornata e vedere l'andamento delle sue variazioni dovute all'assunzione di cibo e dopo la somministrazione di insulina.
Si scopre che il mantenimento dei livelli di zucchero nel sangue ti consente di vivere e lavorare pienamente. Per ottenere il riconoscimento della sua tecnica, Bernstein dovette formarsi come medico, pubblicare la sua teoria e, come prova di ciò, convivere fino alla vecchiaia con un diabete complesso.
La dieta a basso contenuto di carboidrati di Bernstein si basa sull'eliminazione completa di alimenti come cereali, zucchero, latticini a basso contenuto di grassi, bacche e frutta. Parallelamente vengono utilizzati insulina (per il diabete di tipo 1) e farmaci che abbassano lo zucchero, viene monitorata la dinamica del livello di zucchero e la dose del farmaco viene adattata individualmente.
Dieta a basso contenuto di carboidrati Enheld
Enheld è un nutrizionista occidentale che ha scritto più di un libro sul tema delle diete povere di carboidrati e ricche di grassi, divenuti veri e propri bestseller. Come medico praticante, sostiene che non esiste modo migliore per sbarazzarsi dei chili di troppo che mangiare grassi e che non esiste alcuna connessione tra malattie cardiovascolari e cibi grassi.
La dieta Enhalda vieta i sostituti dello zucchero e dei dolcificanti, i cibi ricchi di amido (patate, riso, pane bianco e integrale, anche cereali integrali), cereali per la colazione, bibite, birra, margarina, frutta dolce e frutta secca.
Ma puoi mangiare qualsiasi carne, tutti i tipi di pesce, uova, verdure che crescono fuori terra, burro, latte (eccetto quello magro) e latticini, formaggio, noci e bacche acide. È accettabile una quantità moderata di ortaggi a radice come carote, barbabietole e ravanelli.
Per i più golosi, il messaggio sui benefici del cioccolato con almeno il 70% di cacao è una buona notizia, e gli amanti dell'alcol possono ogni tanto permettersi un po' di vino secco, cognac o whisky, purché non contengano zucchero.
Dieta Dukan a basso contenuto di carboidrati
Dukan si è occupato di questioni nutrizionali per aiutare il suo amico a combattere l'obesità e ha sviluppato una dieta che gli ha permesso di perdere più di tre chilogrammi in una settimana. Ciò gli diede lo slancio per espandere ulteriormente il suo lavoro di nutrizionista. Il suo lavoro è ora utilizzato con successo da un gran numero di persone in molti paesi.
La sua dieta è povera di carboidrati e proteine, l'elenco dei cibi consentiti comprende fino a 72 alimenti, non ci sono restrizioni rigide sulle quantità, si possono usare anche le spezie.
È inoltre necessario bere molto, includere costantemente la crusca d'avena nella dieta, fare esercizio fisico moderato e fare passeggiate.
La dieta Dukan è composta da diverse fasi, la cui durata dipende da quanto peso si vuole perdere. Quindi, per perdere 5 kg, la prima fase "attacco" dura 2 giorni, la seconda "cambiamento" – 15 giorni, la terza "consolidamento" – 50 giorni, per perdere 10 kg ci vogliono 3, 50 o 100 giorni, ecc. Viene fornita anche una "stabilizzazione" finale, che contiene raccomandazioni per un'ulteriore corretta organizzazione della dieta in modo da non ingrassare nuovamente.
La prima fase prevede un menù proteico puro, senza grassi e carboidrati, oltre a 1, 5 cucchiai di crusca al giorno e abbondanti liquidi.
Nella seconda, alimenti proteici e proteine si alternano alle verdure. Può essere uno schema 1/1, 3/3 o 5/5, a seconda di quanti chilogrammi devi perdere. Di conseguenza, un divario maggiore rimuove di più.
Nella terza fase - i prodotti precedenti e una piccola quantità di prodotti precedentemente vietati, ad esempio pasta, riso, patate, grano saraceno, piselli, carne di maiale e qualche fetta di pane.
Un altro metodo nutrizionale da prendere in considerazione per mantenere il nuovo peso è la "stabilizzazione": bere molti liquidi, qualche cucchiaio di crusca, proteine e verdure illimitate, moderatamente 2 amidi al giorno.
Dieta vegetariana a basso contenuto di carboidrati
Ha senso una dieta a basso contenuto di carboidrati per i vegetariani perché la solita fonte di proteine (carne, pesce, uova) è per loro inaccettabile? Questo gruppo di persone solitamente non è in sovrappeso, ma può avere un'intolleranza ai carboidrati che li costringe a ridurne al minimo il consumo.
I vegani in genere ottengono le loro proteine da fagioli e cereali, ma questi sono ricchi di carboidrati. I semi di canapa possono sostituire completamente questi prodotti. Per ogni 28 g del suo peso ci sono 16 g di proteine e contengono anche acidi grassi sani omega-3.
Altri cibi nel menu includono noci, avocado, lattuga, asparagi, olio vegetale e alghe.
Dieta a basso contenuto di carboidrati durante la gravidanza
Affinché il bambino possa svilupparsi pienamente nel grembo materno, la futura mamma deve seguire una dieta corretta ed equilibrata. Qualsiasi dieta soffre della sua unilateralità, il che significa che il feto non riceve nulla. Ecco perché nella dieta sono necessari diversi gruppi di alimenti: grassi, proteine, carboidrati, microelementi, fibre, vitamine. Pertanto, una dieta a basso contenuto di carboidrati è controindicata per le donne in gravidanza.
Menu per una settimana con una dieta a basso contenuto di carboidrati
Oltre agli alimenti ricchi di carboidrati, esiste un ampio elenco di alimenti con cui puoi diversificare il tuo menu in una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ogni sistema nutrizionale offre il proprio schema, ma il menu della settimana potrebbe assomigliare a questo:
1 giorno:
- Colazione – 2 uova sode, pompelmo, tè;
- 2. Colazione – un pezzo di formaggio, foglie di lattuga;
- Pranzo – petto di pollo bollito, insalata di verdure;
- spuntino pomeridiano - yogurt;
- Cena: pesce al forno.
Giorno 2:
- Colazione – casseruola di ricotta guarnita con panna acida, caffè;
- 2a colazione: insalata di cavoli e carote;
- pranzo - pesce, asparagi;
- spuntino pomeridiano - kefir;
- Cena: carne e verdure alla griglia.
3° giorno:
- Colazione - frittata con verdure;
- 2a colazione – insalata con avocado e gamberetti;
- Pranzo – zuppa di funghi senza patate con panna acida, una fetta di pane integrale;
- spuntino pomeridiano - ricotta;
- Cena: vitello bollito, verdure.
4° giorno:
- Colazione: farina d'avena senza zucchero con burro;
- 2a colazione: mele acide al forno;
- Pranzo – polpette, insalata;
- spuntino pomeridiano - pompelmo;
- Cena: stufato di verdure.
Giorno 5:
- colazione - ricotta, caffè;
- 2a colazione - insalata di cetrioli, pomodori, peperoni, condita con olio d'oliva;
- Pranzo: pollo, broccoli, cavolfiore;
- spuntino pomeridiano - yogurt;
- Cena: 2 uova, insalata di verdure.
Giorno 6:
- Colazione: porridge di grano saraceno al latte;
- 2a colazione - pompelmo;
- Pranzo: brodo di pollo, pane tostato;
- spuntino pomeridiano - kefir;
- Cena: melanzane grigliate, pesce.
Giorno 7:
- Colazione: insalata di uova e calamari, mela;
- 2a colazione – Insalata greca;
- pranzo: borsch rosso, pane;
- spuntino pomeridiano - pompelmo;
- Cena: sgombro al forno con verdure.
Menù per il diabete di tipo 2
Con il diabete di tipo 2, è necessario escludere i carboidrati veloci dalla dieta, perché. Portano ad un forte aumento della glicemia. Tutti i prodotti il cui indice glicemico supera le 50-55 unità non devono essere consumati dal paziente. Il menu sopra può essere utilizzato per nutrire i diabetici. Rilevanti sono anche i metodi di cottura dietetici, i tipi di pesce e carne a basso contenuto di grassi e i latticini.
Menù dietetico a basso contenuto di carboidrati per 2 settimane
Per coloro che preferiscono metodi rigorosi per perdere peso in un breve periodo di tempo, esistono diete più rigorose. Menù dietetico a basso contenuto di carboidrati per 2 settimane (il cibo al giorno è suddiviso in più pasti).
Giorni:
- 1. - 200 g di carne di pollo, 300 ml di succo di verdura, 2 bicchieri d'acqua, un bicchiere di tè verde, decotto alle erbe (camomilla, melissa, rosa canina). Il bere è rilevante per ogni giorno dell'intero periodo di dieta;
- 2o - una manciata di noci, mezzo pompelmo, pomodori, un pezzo di pesce bollito, kefir;
- 3. Mela, carne in umido;
- 4° - una porzione di spezzatino di verdure, polpette al vapore con carne magra;
- 5. - uovo sodo, zuppa di piselli, 150 g di pollo, yogurt;
- 6. - 2 arance, un bicchiere di latte, una frittata fatta con gli albumi di 2 uova;
- 7. - 200 g di pesce rosso, insalata di verdure, caffè senza zucchero;
- 8 - diverse fette di formaggio a pasta dura, pollo bollito;
- 9. - Zuppa di verdure, frittata, kefir, caffè;
- 10. - Noci, pompelmo, pilaf di riso selvatico senza carne;
- 11. - 150 g di insalata di manzo in umido, cavoli e carote;
- 12. - Zuppa di lenticchie, 100 g di prosciutto, banana, caffè;
- 13 - zuppa vegetariana, pane;
- 14° – bevande pesanti, kefir, noci.
Questa dieta è adatta solo a persone sane. Anche per diete a basso contenuto di carboidrati a lungo termine, ad esempio per un mese, è possibile utilizzare il sistema Dukan e attenersi al suo programma alimentare.
Ricette dietetiche a basso contenuto di carboidrati
Numerose ricette ti spiegano come cucinare con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Zuppe.Possono essere cotti sia con acqua che con brodo.
- Verdurecontiene i seguenti ingredienti: broccoli, cavolfiore, un po' di carota, pomodoro, cipolla (non vengono utilizzate le patate). Le teste vengono divise in infiorescenze, il resto viene tagliato, immerso in un liquido bollente e inviato alla preparazione.
- Zuppa di funghi:Al brodo vengono aggiunti funghi tritati, formaggio fuso grattugiato, cipolle e alla fine della cottura viene aggiunto l'aneto tritato.
- Zuppa di cavoli:Verza, peperoni e piselli tritati vengono lessati in acqua e conditi con un cucchiaio di olio d'oliva.
Porridge.Importante nel menu dietetico perché. . . Sono una fonte di fibre e molti nutrienti. Per una dieta a basso contenuto di carboidrati, è necessario scegliere i cereali con il più alto contenuto proteico. Tra questi ricordiamo il grano saraceno, la farina d'avena e la quinoa, poco diffusi nella nostra zona. Cuocere con acqua o latte naturale senza zucchero.
Vitamine per una dieta a basso contenuto di carboidrati
Con una dieta a basso contenuto di carboidrati, il corpo soffre di una carenza di vitamina C. Insieme alle vitamine del gruppo B, aiuta a scomporre i carboidrati. Senza D, il calcio non può essere assorbito. Anche il cromo e lo zinco sono necessari per le reazioni metaboliche. Pertanto, con una dieta a basso contenuto di carboidrati non è possibile assumere singole vitamine, ma piuttosto complessi vitaminico-minerali selezionati. Consultare un medico aiuterà in questo.
Dieta a basso contenuto di carboidrati e biguanide
La biguanide è un farmaco che abbassa lo zucchero nel sangue. I diabetici lo bevono e talvolta lo assumono per perdere peso. Se la dieta è già povera di carboidrati, che dire della biguanide? Si consiglia di utilizzarlo ai fini della perdita di peso nel diabete, nell'obesità, nell'ipertensione aggravata, nel colesterolo alto, nei disturbi del sistema cardiovascolare e in altri casi particolari.
L'assunzione del farmaco può essere sicura se l'apporto calorico non è inferiore a 1200 kcal al giorno e si deve evitare l'alcol, ma con una dieta senza biguanidi, bevande alcoliche a basso contenuto di carboidrati (vino secco, whisky, birra senza carboidrati). ) non sono vietati.
Inizi a bere biguanide con una piccola dose - 500 mg al giorno, la sera dopo cena. Dopo 1-2 settimane la dose viene aumentata e portata gradualmente a 1500-2000 mg.
Cosa è possibile e cosa no?
Molti prodotti che possono essere utilizzati in una dieta a basso contenuto di carboidrati sono già stati menzionati più volte sopra, ma riassumendo vogliamo ricordarvi:
- Carne: vitello, manzo, coniglio, tacchino, pollo e frattaglie;
- Verdure – verdure a foglia verde, cavoli, zucchine, peperoni;
- uova;
- Frutta – pompelmi, arance, limoni, ribes, mirtilli rossi, fragole, melograni, mele verdi;
- Frutta a guscio – noci, mandorle, pinoli, semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo;
- Latticini – yogurt naturale, kefir, ricotta, panna acida, latte intero.
Cosa non ti è permesso mangiare?Con una dieta a basso contenuto di carboidrati, non dovresti assolutamente mangiare varie salsicce, dolciumi, pane e panini, patate, riso, semolino, pasta, banane, uva, datteri, fichi e zucchero. Come con qualsiasi dieta, non sono ammessi sottaceti, cibi affumicati, bevande dolci, gelatine, maionese, ketchup e salse grasse. Non sono adatti metodi di cottura come la frittura in olio e la frittura profonda.
Controindicazioni
Una dieta a basso contenuto di carboidrati non è consigliata alle donne incinte, che allattano, ai bambini e agli adolescenti.
Possibili rischi
Una carenza di carboidrati può portare alla disidratazione, che mette a rischio il fegato e i reni. Manca anche di fibre, che riducono la motilità intestinale e causano stitichezza. I rischi associati alla dieta includono ridotta attività cerebrale, carenza di calcio e aumento del colesterolo.
Un altro svantaggio della dieta a basso contenuto di carboidrati è la chetosi. È caratterizzato da un aumento dei chetoni – frammenti di carboidrati, un prodotto della scomposizione dei grassi. Si formano nel fegato da acidi grassi. Possibili complicazioni sono associate alla probabilità di intossicazione del corpo e danni agli organi vitali: fegato e reni.
Recensioni
Secondo le recensioni di coloro che hanno utilizzato una dieta a basso contenuto di carboidrati per perdere peso, in realtà sono riusciti a perdere peso. A volte il risultato raggiungeva i 10 kg in un mese. Molti hanno notato che era molto più facile di altri perché. . . non limitato a proteine o grassi (a seconda di quale si sceglie).
Un altro vantaggio è che non ti affretti a mangiare il cibo una volta finito. Osservando la moderazione, puoi mantenere il peso attuale per lungo tempo.